تبلیغات
وبلاگ علمی - مطالب ابر مصرف روغن
 
وبلاگ علمی
درباره وبلاگ



مدیر وبلاگ : وحید
نویسندگان
نظرسنجی
به این وبلاگ چه نمره ای می دهید؟







دانلود آهنگ فرانسوی

بهترین روغن مصرفی روغن های مایع هستند با توجه به تاریخ انقضای آنها به ویژه آنهایی که مخصوص پخت و پز یا سرخ کردن هستند که باید به جا و به اندازه به کار برده شود چرا که این روغن ها حاوی اسیدهای چرب ضروری هستند که بدن قادر به ساخت آنهانمی باشد.


دکتر ضیاء الدین مظهری گفت :« بهترین روغن مصرفی برای خانه باید روغن های مایع باشند با توجه به تاریخ تولید و انقضای آن مخصوصا آنهایی که مخصوص پخت و پز یا سرخ کردن است که باید به جا و به اندازه به کار برده شود چرا که این روغن ها حاوی اسیدهای چرب ضروری هستند که بدن قادر به ساخت و ساز آن نمی باشد و فاقد اسیدهای چرب ترانس هستند.»

رئیس انجمن علمی غذا و تغذیه حامی سلامت ایران در خصوص روغن های جامد و هیدروزنه افزود:« روغن های نباتی که هیدروژنه می شوند گرچه از نظر ماندگاری مناسب هستند ولی خاصیت مایع بودنشان را از دست می دهند و در پروسۀ هیدروژناسیون شکل ترانسی از مولکول های چرب در این نوع روغن ایجاد می شود که بسیار در آسیب رسانی قلب و عروق ، تنگ کردن رگ ها ، افزایش ال دی ال و کاهش اچ دی ال تاثیر گذار هستند.»

وی خاطر نشان کرد :« مواد غذایی که با این فرآورده ها تهیه می شوند مثل چیپس و پفک و سیب زمینی های سرخ کرده باید از نظر سلامتی بررسی شوند و با احتیاط و خیلی کم مصرف شوند.»


این متخصص تغذیه و رژیم درمانی در خصوص فوائد مصرف روغن گفت :« با توجه به اینکه کلیۀ نیازهای ما به انرژی از طریق درشت مغذی های قندها و چربی ها تامین می شود باید بین بیست تا سی درصد کل انرژی روزانه از محل روغن ها تامین شود.»

وی افزود: « البته روغن ها و چربی ها به دو صورت در تغذیۀ روزانۀ افراد وارد می شوند یکی با ترکیبات مواد غذایی که قسمتی از ترکیبات آنها حاوی چربی بوده است وارد چرخۀ تغذیه می شود و از این جهت 50 درصد نیاز افراد به چربی ها از طریق چربی های غیر مرئی به طور مثال همراه با ترکیب شیر ، دانه ها ، مغزها ، لبنیات و گوشت ها و حتی تخم مرغ می تواند به بدن برسد.»

وی در خصوص نحوۀ مستقیم مصرف روغن ها عنوان کرد :« قسمت دیگری از آن به صورت مصرف سر سفره یا برای تهیۀ سس ها یا به صورت کره و خامه و فرآورده های لبنی مصرف می شود.»

این عضو هیئت علمی دانشگاه با اعلام این موضوع که مصرف روغن برای بدن انسان مفید است گفت :« البته چربی ها مثل شمشیر دو لبه هستند ، روغن ها به سبب تامین اسیدهای چرب لازم و ایجاد انرژی متراکم بسیار ضروری هستند چرا که هر گرم چربی ها 9 کیلو کالری انرژی دارند و در وزن کم می توانند انرژی زیادی را ایجاد کنند ، غذاها را خوشمزه تر می کنند و همچنین قدرت سیری پذیری آنها نیز بالا است اما اگر مازاد بر نیاز مصرف شود نه تنها از طریق چربی ها بلکه از طریق مصرف سایر گروه ها هم تبدیل به چربی شده و با انباشتگی خود در قسمت های مختلف بدن به خصوص در ناحیۀ شکم و فراتر رفتن میزان انباشتگی از نیاز ذخیرۀ بدن می تواند عوارض و بیماری های مختلفی را به وجود بیاورد.»

وی تاکید کرد :« معمولا وقتی انباشتگی چربی در ناحیۀ شکم قرار بگیرد و قطر شکم در خانم ها فراتر از 80 و در آقایان فراتر از 89 برود ، بیماری های متابولیکی مثل افزایش فشار خون ، افزایش چربی خون و بیماری های بسیاری می تواند در این افراد بروز کند.»

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی در خصوص نحوه و نوع روغن های مصرفی گفت:« اصولا توصیه می شود وقتی که ما 30 درصد یا 25 درصد کل انرژی روزانه را بسته به سن و جنس و وضعیت فیزیولوژیکی افراد از این چربی ها استفاده می کنیم باید طریقۀ انتخاب این روغن ها به صورت روغن های جامد یا اشباع شده یا حاوی اسیدهای اشباع شده باشند تا 7درصد این 30 درصد را تشکیل دهند یا 7 درصد انرژی را تامین کنند.»

وی افزود :« دانه های روغنی که از آنها روغن بدست می آید ضمن دارا بودن میزان انرژی یکسان به ازای هر گرم مورد مصرفشان ، دارای اسیدهای چرب موفا یا پوفا هستند و در بین این روغن ها روغن هستۀ انگور و روغن کنجد برای مصارف سرخ کردنی مفید هستند و روغن زیتون اصل یکی از بهترین روغن ها برای کاهش میزان کلسترول و تامین نیازهای بدن به اسیدهای لازم حرف اول را میزند.»






نوع مطلب : سایر مطالب، 
برچسب ها : روغن را از سبد تغذیه خود حذف نکنید، مصرف روغن، معایب مصرف روغن، روغن جامد، روغن مایع، مصرف روغن مضرات، روغن مایع و جامد،
لینک های مرتبط :

به تازگی پزشکان دریافته اند که روغن های خوراکی می تواند باعث بروز بیماری آلزایمر شود.

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی شبکه خبر به نقل از باشگاه خبرنگاران؛ پژوهشگران در جدیدترین تحقیق خود دریافته اند که یک رژیم غذایی سرشار از چربی های اشباع می تواند به سرعت یک ماده شیمیایی در مغز که نقش کلیدی در محافظت از مغز در مقابل آلزایمر را دارد، از بین ببرد.

گفتنی است، چربی اشباع در رژیم غذایی سبب کاهش سطح بدن ازمواد شیمیایی به نام آپولیپو پروتئین E می شود که درطب به نام APOE هم نامیده می شود و سبب نابود شدن سلول های مغزی می شود.

بررسی ها نشان می دهند که رژیم غذایی می تواند بر روی عملکرد مواد شیمیایی موجود در خون که سلول های مغز را تغذیه می کنند تأثیر مستقیم بگذارد.به همین دلیل پزشکان به افراد توصیه می کنند تا حتما رژیم غذایی سالم سرشار از میوه ها و سبزیجات تازه داشته باشند و سعی کنند تا حد امکان کمتر از روغن ها و چربی های اشباع در غذای خود استفاده نمایند.

پزشکان همچنین اطمینان خاطر می دهند که از هر زمان افراد تصمیم به تغییر رژیم غذایی خود بگیرند می توانند تا حد زیادی مانع از به وجود آمدن بیماری آلزایمر شود.






نوع مطلب : مغز و اعصاب، 
برچسب ها : روغن، عوارض روغن، مصرف روغن، روغن الزایمر، علل الزایمر، درمان الزایمر، روغن مغزتان را قفل می کند،
لینک های مرتبط :





آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
امکانات جانبی
 
 
بالای صفحه